單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)鮮奶營養(yǎng)價(jià)值的簡易指標(biāo)是（）。

A.口感
B.氣味
C.溫度
D.比重
E.體積


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1.單項(xiàng)選擇題具有中樞神經(jīng)毒的毒素是（）。

A.河豚毒素
B.肉毒毒素
C.葡葡糖球菌腸毒素
D.沙門氏菌腸毒素
E.赤霉病麥毒素

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于預(yù)防和糾正孕期缺鐵性貧血的膳食要點(diǎn)，正確的是（）。

A.增加膳食鋅的攝入量
B.增加維生素A的攝入量
C.增加維生素B12和葉酸的攝入量
D.增加膳食碘的攝入量
E.保證每天攝入適量的植物性食物

3.單項(xiàng)選擇題嬰兒應(yīng)首先添加的輔助食物是（）。

A.肉泥
B.菜泥
C.豬肝
D.蛋黃
E.水果泥

4.單項(xiàng)選擇題食物中毒的現(xiàn)場處理，最先采取的行動(dòng)應(yīng)為（）。

A.查明何種食物中毒
B.向上級(jí)部門報(bào)告情況
C.保護(hù)好現(xiàn)場
D.搶救病人
E.嚴(yán)密觀察攝入可疑食物的無癥狀者

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于多環(huán)芳烴族化合物污染食品途徑的敘述，正確的是（）。

A.食品烤制和熏制時(shí)形成
B.食品成分在高壓下分解或熱聚
C.高溫油炸食品時(shí)熱解產(chǎn)生
D.食品鹽腌時(shí)間不夠
E.糖漬食品時(shí)糖的濃度太低

7.單項(xiàng)選擇題老年人的需要量高于成年人的營養(yǎng)素是（）。

A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.蛋白質(zhì)
E.鈣

8.單項(xiàng)選擇題母乳中的鈣容易被吸收，原因是母乳中的鈣磷比為（）。

A.1：1
B.2：1
C.3：1
D.1：2
E.1：3

9.單項(xiàng)選擇題嬰幼兒所特有的能量消耗是（）。

A.維持基礎(chǔ)代謝
B.滿足生長發(fā)育需要
C.食物特殊動(dòng)力作用
D.排泄消耗
E.身體活動(dòng)消耗

10.單項(xiàng)選擇題以下幼兒的膳食特點(diǎn)不包括（）。

A.食物品種多樣化
B.食物宜細(xì)軟、爛碎
C.食品應(yīng)少放鹽
D.一日三餐
E.避免調(diào)味品