單項選擇題親水性物質以何種方式與水作用？（）
A.疏水相互作用
B.氫鍵鍵合
C.疏水水合
D.范德華力
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2.多項選擇題制造食品時，我們要充分考慮以下哪種屬性？（）
A.美觀性
B.嗜好性
C.安全性
D.營養(yǎng)性
3.多項選擇題以下哪類物質是食品？（）
A.葡萄酒
B.橙汁
C.雞精粉
D.黃豆
4.判斷題食物與食品沒有區(qū)別。
5.判斷題用凝乳酶可以用來制作干酪。
9.判斷題味精中加入一定量食鹽，則鮮味減弱。