判斷題“肋開(kāi)”主要用于整只烤制家禽的開(kāi)膛方法，使其在烤制時(shí)漏油水，腹背不收縮變形形態(tài)完整。
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切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
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以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
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掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）
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切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
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以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
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上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）
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切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
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切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
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以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
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