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單項選擇題如果預(yù)包裝食品包裝物或容器最大表面積大于35m²，強制標(biāo)示內(nèi)容的高度不得小于（）

A.1.8cm
B.1.8mm
C.1.5cm
D.1.5mm

1.單項選擇題檢驗肉制品凈含量時應(yīng)注意的問題不包括（）

A.肉制品內(nèi)容物應(yīng)盡量搗碎
B.網(wǎng)篩與水平面保持17°～20°的傾角
C.任何與食品包裝在一起的其他材料均不得記為凈含量
D.將內(nèi)容物倒入網(wǎng)篩時不可遺漏固體碎末

2.單項選擇題單件商品凈含量標(biāo)注的計量要求不包括（）

A.“凈含量”中文
B.數(shù)字
C.法定計量單位
D.計量工具

3.單項選擇題腌豬肉不適宜的儲存溫度為（）

A.-4～0℃
B.0～4℃
C.約25℃
D.常溫

4.單項選擇題檢驗罐頭肉制品的凈含量時，加熱后可分離的固液兩相商品應(yīng)先在（）的水浴中加熱10～20min。

A.（50±5）℃
B.（60±5）℃
C.（70±5）℃
D.（80±5）℃

5.單項選擇題如果單件商品的面積為1m²，那么其法定計量單位選擇應(yīng)為（）

A.mm²
B.cm²
C.dm²
D.m²

6.單項選擇題GB/T26604—2011規(guī)定，肉制品分類中中式火腿不包括（）

A.鹽水火腿
B.金華火腿
C.意大利火腿
D.宣威火腿

7.單項選擇題測定肉制品酸值時，將樣品混合，可用過濾法分離去除不溶性物質(zhì)，用（）干燥去除水分后測定。

A.無水碳酸鈣
B.無水碳酸鈉
C.無水硫酸鈉
D.無水乙醇

8.單項選擇題肉及其制品的水分含量與其中微生物的生長發(fā)育有關(guān)，國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定肉干、肉松制品中水分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)應(yīng)小于（）

A.80%
B.60%
C.40%
D.20%

9.單項選擇題根據(jù)GB/T20712—2006，對火腿腸進行感官檢驗時，下列說法錯誤的是（）

A.在自然光線充足的實驗室直接觀察產(chǎn)品外觀
B.通過眼、鼻、手、口等感官對質(zhì)量好壞進行評定
C.剝落腸衣，將內(nèi)容物置于潔凈的白瓷盤內(nèi)
D.用手觸摸表面，對其肉質(zhì)顆粒大小進行判定

10.單項選擇題關(guān)于冷凍水產(chǎn)品取樣后的操作描述正確的是（）

A.樣品在常溫下運輸
B.用保溫箱或采取其他措施使樣品處于冷凍狀態(tài)
C.樣品可以部分解凍