①人的嗅覺遠(yuǎn)不如其他的哺乳動物靈敏；
②嗅細(xì)胞容易產(chǎn)生疲勞；
③嗅覺的個體差異也很大；
④通過訓(xùn)練可以提高人的嗅覺能力

視覺、聽覺、觸覺、味覺、嗅覺。其中，視覺、聽覺和觸覺屬于物理感官，嗅覺和味覺屬于化學(xué)感官

是一種香精，但它不作為直接加香使用，而是作為香精中的一種香料來使用。香基應(yīng)具有一定的香氣特征，或代表某種香型

使?jié)庵?、滯凝、下沉等不能很好透發(fā)的香氣易于散發(fā)

指香氣的擴(kuò)散性

是使香精放置數(shù)日后香調(diào)不變，能調(diào)節(jié)各香成分的揮發(fā)度，使香氣較長時間留駐所加入的香成分

由幾種香料在一定的的配比下所形成的一個既和諧而又有一定特征性的香氣，它是香精中提箱的基礎(chǔ)

用某種香料的香氣去修飾另一種香料，使之在香精中產(chǎn)生更為新奇和美好的香氣效果

將幾種香料混合食用時，能產(chǎn)生一種協(xié)調(diào)一致的香氣，這是調(diào)香工作中的一種重要技巧