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問答題論述不同氣質(zhì)類型的餐飲顧客在消費行為上的特點。

1.問答題簡述餐飲消費行為的復雜決策過程。

識別需求—搜尋信息—信息評價—決定購買—購買后行為

2.問答題簡述影響餐飲消費行為的個人因素有哪些。

1.年齡
2.個性與氣質(zhì)（多血質(zhì)膽質(zhì)汁粘液質(zhì)抑郁質(zhì)）
3.職業(yè)
4.所得
5.生活形態(tài)

3.問答題簡述不同社會階層顧客的餐飲行為差異表現(xiàn)在哪些方面？

1.信息接收和處理上的差異
2.消費定位上的差異
3.對環(huán)境要求的差異

4.問答題簡答認知價值定價法的步驟。

5.問答題簡答顧客購買行為模式的類型有哪些？

1.馬歇爾模式
2.維布雷寧模式
3.巴甫洛夫模式

6.問答題簡答餐飲顧客讓渡價值的構(gòu)成因素有哪些？

1.餐飲食品價值
2.助餐服務價值
3.餐飲人員價值
4.餐飲形象價值

7.名詞解釋餐飲消費者購買行為模式

指一般的或大多數(shù)顧客在購買產(chǎn)品時表現(xiàn)出的典型方式。

8.名詞解釋顧客的總價值

指顧客購買某一產(chǎn)品或服務所期望獲得的全部利益，它包括產(chǎn)品價值、人員價值、形象價值和服務價值等。

9.名詞解釋顧客的總成本

顧客為購買某一產(chǎn)品或勞務所消耗的時間、精力、體力以及所支付的貨幣資金等。包括貨幣成本、時間成本、精神成本和體力成本。

10.名詞解釋餐飲形象價值

是指餐飲企業(yè)和產(chǎn)品在公眾中形成的總體形象所產(chǎn)生的價值，它是產(chǎn)品價值、服務價值和人員價值綜合作用的反映和結(jié)果。