單項選擇題在十字花科蔬菜中具有抗微生物作用的植物化學(xué)物是（）
A.硫化物
B.皂苷
C.植酸
D.芥子油苷
E.植物固醇
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1.單項選擇題糧谷類的安全水分是（）
A.8%～10%
B.10%～12%
C.12%～14%
D.14%～16%
E.16%～18%
2.單項選擇題
維生素B2的良好來源是（）
A.白菜
B.菠菜
C.大米
D.動物肝臟
E.紅薯
3.單項選擇題
維生素B1的生理功能主要為（）
A.作為轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶參與轉(zhuǎn)酮醇作用
B.以NAD和NADP的形式參與呼吸鏈
C.作為一碳單位的運載體
D.抗氧化功能
E.作為羥化過程底物和酶的輔因子
4.單項選擇題
C18:0是（）
A.單不飽和脂肪酸
B.多不飽和脂肪酸
C.飽和脂肪酸
D.類脂
E.反式脂肪酸
5.單項選擇題在營養(yǎng)監(jiān)測的指標中，下列哪一項不屬于社會經(jīng)濟指標（）
A.Engle指數(shù)
B.收入彈性
C.人均收入增長率
D.食品深加工比值
E.人均蛋白質(zhì)攝入量
6.單項選擇題下述維生素C的功能中與壞血病癥狀密切相關(guān)的是（）
A.參與某些神經(jīng)遞質(zhì)的合成用
B.影響膠原蛋白的合成
C.促進鐵的吸收利
D.促進類固醇的代謝
E.抗氧化作用
7.單項選擇題干性腳氣病可以出現(xiàn)的癥狀是（）
A.右心室擴大
B.強直性痙攣
C.垂足、垂腕
D.共濟失調(diào)
E.眼肌麻痹
8.單項選擇題食物氮-（糞氮-糞代謝氮）是（）
A.氮平衡
B.吸收氮
C.儲留氮
D.糞代謝氮
E.尿內(nèi)源氮
9.單項選擇題關(guān)于篩檢試驗，下列敘述不正確的是（）
A.篩檢試驗不是診斷試驗
B.篩檢的工作即是將健康人與患者和可疑患者區(qū)別開來
C.篩檢試驗要求簡便易行、安全經(jīng)濟、可靠有效
D.篩檢的陽性結(jié)果可直接確診患者
E.所篩檢的疾病的自然史應(yīng)該是清楚的