單項選擇題能量推薦攝入量（RNI）等于該人群能量的（）
A.平均需要量
B.平均需要量+2個標準差
C.平均需要量+2個變異系數(shù)
D.平均需要量+10%
E.平均需要量+20%
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1.單項選擇題孕婦易出現(xiàn)生理性貧血，主要是因為（）
A.血液被稀釋
B.紅細胞數(shù)量減少
C.缺鐵
D.營養(yǎng)不良
E.銅攝入增加
2.單項選擇題
標準米面中含量相對精白米面高的營養(yǎng)成分是（）
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素A
D.煙酸
E.硒
3.單項選擇題營養(yǎng)素攝入量達到EAR的時候，發(fā)生營養(yǎng)素不足的概率為（）
A.0
B.0.1
C.0.5
D.0.75
E.1
4.單項選擇題大豆的限制氨基酸和含量相對較高的氨基酸分別是（）
A.色氨酸、蛋氨酸
B.蛋氨酸、賴氨酸
C.賴氨酸、色氨酸
D.亮氨酸、苯丙氨酸
E.苯丙氨酸、蘇氨酸
5.單項選擇題下列屬于人體必需微量元素的是（）
A.鈣
B.鈷
C.鎂
D.錳
E.鉀
6.單項選擇題反映機體對食物蛋白質(zhì)利用程度的指標是（）
A.蛋白質(zhì)含量
B.蛋白質(zhì)消化率
C.生物價
D.血清白蛋白
E.吸收氮
7.單項選擇題蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)的鑒定指標中，最為敏感的為（）
A.感官指標
B.物理指標
C.化學指標
D.微生物指標
E.放射性指標
8.單項選擇題低酸性罐頭典型的平酸菌為（）
A.嗜熱脂肪芽孢桿菌
B.嗜熱凝結(jié)芽孢桿菌
C.地衣芽孢桿菌
D.枯草芽孢桿菌
E.蠟樣芽孢桿菌
9.單項選擇題在十字花科蔬菜中具有抗微生物作用的植物化學物是（）
A.硫化物
B.皂苷
C.植酸
D.芥子油苷
E.植物固醇
10.單項選擇題糧谷類的安全水分是（）
A.8%～10%
B.10%～12%
C.12%～14%
D.14%～16%
E.16%～18%