單項(xiàng)選擇題每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)可產(chǎn)生多少熱能（）

A.9kcal
B.4kcal
C.16.81kJ
D.15kcal
E.6kJ


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1.單項(xiàng)選擇題健康成人蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)占總能量的（）

A.10%～16%
B.20%～25%
C.10%～15%
D.20%～30%
E.50%～60%

2.單項(xiàng)選擇題不同種類的食物混合食用，可改善膳食中（）

A.蛋白質(zhì)含量
B.表觀消化率
C.真實(shí)消化率
D.必需氨基酸比例
E.凈利用率

3.單項(xiàng)選擇題植物性食物中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源是（）

A.糧食
B.蔬菜
C.水果
D.大豆
E.植物油

4.單項(xiàng)選擇題一般食物的蛋白質(zhì)換算系數(shù)為（）

A.5.85
B.6.05
C.6.25
D.6.45
E.6.00

5.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的（）

A.利用率
B.消化率
C.蛋白質(zhì)含量
D.表觀消化率
E.凈利用率

6.單項(xiàng)選擇題評價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)考慮（）

A.蛋白質(zhì)含量
B.消化率
C.利用率
D.氨基酸模式
E.以上都包括

7.單項(xiàng)選擇題氨基酸評分可以確定蛋白質(zhì)的（）

A.生物利用率
B.真實(shí)消化率
C.蛋白質(zhì)含量
D.必需氨基酸
E.限制氨基酸

8.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值是表示蛋白質(zhì)的（）

A.蛋白質(zhì)含量
B.表觀消化率
C.真實(shí)消化率
D.凈利用率
E.生物利用率

9.單項(xiàng)選擇題下列哪種氨基酸是半必需氨基酸（）

A.蘇氨酸
B.脯氨酸
C.酪氨酸
D.賴氨酸
E.亮氨酸

10.單項(xiàng)選擇題關(guān)于非必需氨基酸下列哪種說法是錯(cuò)誤的（）。

A、人體不需要的氨基酸
B、合成人體蛋白質(zhì)所必需
C、人體內(nèi)可以合成
D、不依賴于食物的供給
E、體內(nèi)合成速度快