單項選擇題

下列哪種維生素能阻斷N-亞硝基化合物的合成（）
 

A.維生素B2
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素A
E.維生素B1


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1.單項選擇題在我國不能用于食品工業(yè)的塑料是（）

A.聚氯乙烯塑料
B.聚苯乙烯塑料
C.聚乙烯塑料
D.三聚氰胺甲醛塑料
E.聚丙烯塑料

2.單項選擇題

去除植物油中黃曲霉毒素B1及3，4-苯并芘的共同措施是（）

A.加熱
B.用氨處理
C.活性炭吸附
D.提取
E.日曬

3.單項選擇題使黃曲霉毒素發(fā)生裂解的溫度是（）

A.100℃
B.280℃
C.180℃
D.120℃
E.160℃

4.單項選擇題影響農(nóng)作物農(nóng)藥殘留的因素有（）

A.農(nóng)作物的品種
B.施藥到收獲的時間間隔
C.環(huán)境、氣象條件
D.農(nóng)藥品種
E.以上都是

5.單項選擇題在食品中殘留期最長的農(nóng)藥是（）

A.有機氯
B.有機磷
C.氨基甲酸酯類
D.擬除蟲菊酯類
E.殺菌劑

6.單項選擇題檢測蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)最敏感的指標是（）

A.微生物
B.物理
C.化學(xué)
D.感官
E.酸價

7.單項選擇題我國規(guī)定哪種食品中不得檢出AFB（）

A.玉米
B.大米
C.花生
D.嬰兒代乳食品
E.植物油

8.單項選擇題產(chǎn)生AF毒素的真菌主要有（）

A.寄生曲霉
B.雜色曲霉
C.煙曲霉
D.構(gòu)巢曲霉
E.以上都不是

9.單項選擇題下列哪種不是AFB1在體內(nèi)羥化的代謝產(chǎn)物（）

A.AFM1
B.AFQ1
C.AFP11
D.AFH1
E.AF毒醇