單項選擇題下列關(guān)于乳汁表述錯誤的是（）。

A.初乳富含免疫物質(zhì)
B.母乳中含鐵量很低
C.過渡乳中的乳糖和脂肪含量逐漸增多
D.過渡乳中的蛋白質(zhì)大量增加
E.第二周以后分泌的乳汁為成熟乳


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1.單項選擇題食品營養(yǎng)價值的取決因素（）。

A.營養(yǎng)素的種類是否齊全
B.營養(yǎng)素的數(shù)量是否充足
C.營養(yǎng)素的比例是否適宜
D.食品被人體消化吸收的程度
E.以上都包括

2.單項選擇題蛋白質(zhì)生物學(xué)價值最高的是（）。

A.谷類
B.肉類
C.蛋類
D.奶類
E.豆類

4.單項選擇題下列哪種食物中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）。

A.大米
B.玉米
C.大豆及豆制品
D.面粉
E.麥片

7.單項選擇題每克脂肪在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生（）。

A.16.81kJ
B.4kcal
C.16.74kJ
D.36.7kJ
E.4.184kcal

8.單項選擇題與基礎(chǔ)代謝無關(guān)的因素是（）。

A.年齡
B.體力勞動強度
C.體型
D.性別
E.氣溫

9.單項選擇題膳食纖維最好的食物來源是（）。

A.蔬菜、水果
B.精細(xì)糧食
C.動物性食物
D.豆類
E.奶類

10.單項選擇題我國成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為（）。

A.40%以下
B.40～54%
C.55～65%
D.70%以上
E.20%～30%