判斷題肽鍵中相關的六個原子無論在二級或三級結構中，一般都處在一個剛性平面內。

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3.單項選擇題關于二級結構敘述哪一項不正確（）

A.右手α-螺旋比左手α-螺旋穩(wěn)定，因為左手α-螺旋中L-構型氨基酸殘基側鏈空間位阻大，不穩(wěn)定；
B.一條多肽鏈或某多肽片斷能否形成α-螺旋，以及形成的螺旋是否穩(wěn)定與它的氨基酸組成和排列順序有極大關系；
C.多聚的異亮氨基酸R基空間位阻大，因而不能形成α-螺旋；
D.β-折疊在蛋白質中反平行式較平行式穩(wěn)定，所以蛋白質中只有反平行式。

5.單項選擇題

下列氨基酸中為酪氨酸的是（）

A.A
B.B
C.C
D.D

6.單項選擇題分子結構式為HS－CH2－CH－COO-的氨基酸為（）

A.絲氨酸
B.蘇氨酸
C.半胱氨酸
D.賴氨酸

7.單項選擇題下列測定蛋白質分子量的方法中，哪一種不常用（）

A.SDS-PAGE法
B.滲透壓法
C.超離心法
D.凝膠過濾（分子篩）法

8.單項選擇題引起蛋白質變性原因主要是（）

A.三維結構破壞
B.肽鍵破壞
C.膠體穩(wěn)定性因素被破壞
D.亞基的解聚

9.單項選擇題關于可溶性蛋白質三級結構的敘述，哪一項不恰當（）

A.疏水性氨基酸殘基盡可能包裹在分子內部
B.親水性氨基酸殘基盡可能位于分子內部
C.羧基、氨基、胍基等可解離基團多位于分子表面
D.苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等殘基盡可能位于分子內部

10.單項選擇題有關亞基的描述，哪一項不恰當（）

A.每種亞基都有各自的三維結構
B.亞基內除肽鍵外還可能會有其它共價鍵存在
C.一個亞基（單位）只含有一條多肽鏈
D.亞基單位獨立存在時具備原有生物活性