單項(xiàng)選擇題有利于非血紅素鐵吸收的是（）

A.維生素C
B.鈣
C.草酸
D.膳食纖維
E.銅


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1.單項(xiàng)選擇題水溶性維生素?cái)z入過多時(shí)（）

A.可在體內(nèi)大量貯存
B.可經(jīng)尿液排出體外
C.極易引起中毒
D.通過膽汁緩慢排出體外
E.通過汗腺排出體外

2.單項(xiàng)選擇題組成低聚糖的單糖分子數(shù)為（）

A.1~2個(gè)
B.3～8個(gè)
C.11~15個(gè)
D.16~20個(gè)
E.20~25個(gè)

3.單項(xiàng)選擇題我國成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為（）

A.40％以下
B.40％～54%
C.55%～70%
D.70%～80％
E.80％以上

5.單項(xiàng)選擇題

C18：0是（）

A.單不飽和脂肪酸
B.多不飽和脂肪酸
C.飽和脂肪酸
D.類脂
E.固醇

6.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的公式×100表示的是（）

A.蛋白質(zhì)的消化率
B.蛋白質(zhì)的功效比值
C.蛋白質(zhì)的凈利用率
D.蛋白質(zhì)的生物價(jià)
E.蛋白質(zhì)的吸收率

7.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于食源性疾病敘述不正確的是（）

A.食源性疾病有暴發(fā)和散發(fā)兩種形式
B.食物中毒屬于食源性疾病的散發(fā)形式
C.食源性疾病中的腸道傳染病存在人與人之間的傳播過程
D.食源性疾病種類多，潛伏期不同
E.食源性疾病不一定出現(xiàn)明顯的消化道癥狀

8.單項(xiàng)選擇題食源性疾病最常見的致病因素是（）

A.細(xì)菌及其毒素
B.真菌
C.病毒
D.重金屬
E.放射性物質(zhì)

9.單項(xiàng)選擇題化學(xué)性食物中毒的最常見致病因素是（）

A.有機(jī)磷農(nóng)藥
B.有機(jī)氯農(nóng)藥
C.鉛中毒
D.汞中毒
E.N-亞硝基化合物中毒

10.單項(xiàng)選擇題食物中毒最常見的致病因素是（）

A.有毒動(dòng)植物
B.有機(jī)磷農(nóng)藥
C.有機(jī)氯農(nóng)藥
D.重金屬
E.微生物