單項(xiàng)選擇題制作牛肉茸泥時，哪種方法可以使牛肉更加鮮嫩（）

A.加入小蘇打
B.加入淀粉
C.用料酒腌制
D.用鹽水浸泡


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1.單項(xiàng)選擇題制作豬肉茸泥最適合使用哪個部位的豬肉（）

A.脊肉
B.肩肉
C.腿肉
D.五花肉

2.單項(xiàng)選擇題制作魚肉茸泥時，哪個步驟最關(guān)鍵，直接影響魚肉茸泥的口感（）

A.去骨去皮
B.剁碎攪拌
C.調(diào)味腌制
D.低溫慢煮

3.單項(xiàng)選擇題為了去除魚肉的腥味，制作魚肉茸泥時通常會加入（）

A.白糖
B.檸檬汁
C.姜汁
D.料酒

4.單項(xiàng)選擇題制作魚肉茸泥時，選用哪種魚最適合（）

A.鱸魚
B.黃鱔
C.鰱魚
D.鯊魚

6.單項(xiàng)選擇題為了使雞肉茸泥更加細(xì)膩，通常會采用哪種工具進(jìn)行研磨（）

A.刀背砸碎
B.攪拌器
C.研缽
D.食物處理器

7.單項(xiàng)選擇題制作雞肉茸泥時，哪種食材常被添加以增加風(fēng)味（）

A.雞精
B.雞蛋清
C.姜末
D.蒜泥

8.單項(xiàng)選擇題下列哪種食材的茸泥在亞洲菜肴中最常使用（）

A.南瓜
B.茄子
C.蝦仁
D.玉米

9.單項(xiàng)選擇題哪種茸泥原料適合用來制作口感鮮美的茸泥湯（）

A.魚肉
B.牛肉
C.香菇
D.糯米

10.單項(xiàng)選擇題下列哪種食材最適合用于制作茸泥（）

A.西瓜
B.胡蘿卜
C.雞胸肉
D.桃子