名詞解釋物理檢測法
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4.問答題簡述膳食中抑制鈣吸收的因素。
5.問答題簡述膳食中促進(jìn)鈣吸收的因素。
6.問答題簡述鐵吸收的促進(jìn)因素。
7.問答題簡述影響礦物質(zhì)吸收的因素。
8.問答題簡述脫水和干燥對蛋白質(zhì)的影響。
9.問答題簡述冷凍和冷藏對蛋白質(zhì)的影響。
10.問答題簡述影響蛋白質(zhì)熱變性的因素。
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
氨基酸可以吸收什么光（）
題型：單項(xiàng)選擇題
葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
題型：單項(xiàng)選擇題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進(jìn)行處理（）
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下不屬于油脂分提方法的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題