單項選擇題n－6－脂肪酸在營養(yǎng)學上是有價值的脂肪酸之一，如（）

A.二十二碳六烯酸（DHA）
B.油酸
C.亞油酸
D.二十碳五烯酸（EPA）
E.α－亞麻酸


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1.單項選擇題食物中的脂類所占比重最大的為（）

A.膽固醇
B.三酰甘油
C.磷脂
D.油脂
E.糖脂

2.單項選擇題人體需要的無機鹽中的常量元素在體內(nèi)總重量大于體重的（）

A.1％
B.0.5％
C.0.05％
D.0.02％
E.0.01％

3.單項選擇題在機體胃腸道中，脂肪酶的分泌主要來自（）

A.胰腺、膽囊
B.膽囊、小腸
C.胃、小腸
D.胰腺、小腸
E.胃、胰腺

4.單項選擇題中國營養(yǎng)學會推薦成年男子每人每天鋅的攝入量應為（）

A.150μg
B.5mg
C.15mg
D.60mg
E.100mg

5.單項選擇題下列食物中鐵的吸收率最高的是（）

A.牛奶
B.雞蛋黃
C.雞肉
D.蔬菜
E.黑豆

6.單項選擇題中國居民膳食指南教育人民群眾攝取合理營養(yǎng)促進健康，其制定原則是（）

A.谷類為主
B.平衡膳食
C.多吃蔬菜
D.少吃肥肉和葷油
E.飲酒限量

7.單項選擇題尿負荷試驗判定維生素B1缺乏時，尿中維生素B1的排出量是（）

A.<100μg
B.100～150μg
C.150～200μg
D.200～300μg
E.>300μg

8.單項選擇題鈷在體內(nèi)的主要功能為（）

A.參與脂類代謝
B.參與紅細胞的正常成熟
C.促進巨噬細胞的吞噬功能
D.促進鐵吸收
E.清除自由基的作用

9.單項選擇題食物中維生素A和胡蘿卜素較穩(wěn)定是由于含有（）

A.鈣
B.維生素E
C.EPA
D.DHA
E.花生四烯酸

10.單項選擇題診斷維生素A邊緣狀態(tài)和缺乏的新方法是（）

A.血清維生素A水平測定
B.改進的相對劑量反應試驗（MRDR）
C.視覺暗適應功能測定
D.血漿視黃醇結(jié)合蛋白測定
E.眼結(jié)膜印跡細胞學法（CIC）