單項(xiàng)選擇題必需氨基酸中對(duì)耐寒能力很重要的是（）

A.亮氨酸
B.蛋氨酸
C.色氨酸
D.蘇氨酸
E.組氨酸


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1.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)不屬于青少年的平衡膳食要求（）

A.鼓勵(lì)多吃谷類
B.保證魚、禽、肉、蛋的供給
C.保證奶及奶制品的供給
D.只能飲少許果酒
E.保證蔬菜的供給

2.單項(xiàng)選擇題青少年每日蔬菜的總供給量約為（）

A.800g
B.700g
C.600g
D.500g
E.400g

3.單項(xiàng)選擇題大米營(yíng)養(yǎng)素的損失程度與以下哪項(xiàng)無關(guān)（）

A.淘洗的次數(shù)
B.浸泡的時(shí)間
C.用水量
D.用水溫度
E.淘洗所用器皿

4.單項(xiàng)選擇題脂肪營(yíng)養(yǎng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員的特殊作用表現(xiàn)為（）

A.增強(qiáng)飽腹感
B.增加食物的色、香、味
C.為長(zhǎng)時(shí)間耐力運(yùn)動(dòng)提供能量
D.為力量性運(yùn)動(dòng)提供能量
E.為控制體重，濃縮食物體積

5.單項(xiàng)選擇題谷粒中富含脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素的部分是（）

A.谷皮和胚乳間
B.胚乳
C.谷皮
D.胚芽
E.糊粉層

6.單項(xiàng)選擇題混合性食物的熱效應(yīng)是基礎(chǔ)代謝的（）

A.16％
B.30％
C.25％
D.10％
E.5％

7.單項(xiàng)選擇題以下不屬于苦杏仁中毒的特效解毒劑的是（）

A.葡萄糖酸鈣
B.亞甲藍(lán)
C.亞硝酸鈉
D.亞硝酸異戊酯
E.硫代硫酸鈉

8.單項(xiàng)選擇題炸油條的面坯中加堿，再油炸，被全部破壞的維生素是（）

A.維生素E
B.維生素D
C.維生素A
D.維生素B1
E.維生素B2

9.單項(xiàng)選擇題青少年期體重增加約30kg，其物質(zhì)基礎(chǔ)是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類
D.礦物質(zhì)
E.維生素

10.單項(xiàng)選擇題以下是小學(xué)生的膳食安排，你認(rèn)為哪項(xiàng)錯(cuò)誤（）

A.每日供給雞蛋1個(gè)
B.每日供給瘦肉100～150g
C.每日供給谷類及豆類300～500g
D.少食多餐
E.早、午餐的營(yíng)養(yǎng)與供給應(yīng)分別達(dá)到全日推薦供給量的30％、40％