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單項(xiàng)選擇題引起四季豆中毒的有毒物質(zhì)是（）

A.龍葵素
B.類秋水仙堿
C.植物血凝素
D.3-硝基丙酸
E.椰毒假單胞菌外毒素

1.單項(xiàng)選擇題引起發(fā)芽馬鈴薯中毒的有毒物質(zhì)是（）

A.龍葵素
B.類秋水仙堿
C.植物血凝素
D.3-硝基丙酸
E.椰毒假單胞菌外毒素

2.單項(xiàng)選擇題體質(zhì)指數(shù)（BMI）超重值是（）

A.18.5~24.99
B.16~16.99
C.17~18.4
D.25~29.99
E.>30

3.單項(xiàng)選擇題體質(zhì)指數(shù)（BMI）正常值是（）

A.18.5~24.99
B.16~16.99
C.17~18.4
D.25~29.99
E.>30

4.單項(xiàng)選擇題某45歲男性日平均攝入蛋白質(zhì)88g、脂肪60g和碳水化合物320g。該人蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的日均凈供能量分別是（）

A.1958.9kJ、3780kJ、5376kJ
B.84.5kJ、216kJ、307.2kJ
C.352kcal、540kcal、1280kcal
D.303.8kcal、645.7kcal、1582.5kcal
E.72.9kJ、155kJ、379.8kJ

5.單項(xiàng)選擇題女，28歲。因業(yè)務(wù)關(guān)系經(jīng)常需在酒店宴請(qǐng)客戶和飲酒，近期擬考慮生育。從婦幼保健角度，你認(rèn)為最應(yīng)補(bǔ)充的維生素是（）

A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素C
D.維生素D
E.葉酸

6.單項(xiàng)選擇題食品衛(wèi)生檢查發(fā)現(xiàn)某個(gè)體戶出售的豬肉有肉眼可見白色，綠豆大小半透明的水泡狀包囊，包囊一端為乳白色。在40cm×40cm的肌肉切面上檢出包囊8個(gè)。此病畜肉的處理原則是（）

A.冷凍處理
B.鹽腌處理
C.高溫處理
D.銷毀
E.后熟產(chǎn)酸處理

7.單項(xiàng)選擇題某村莊的村民，食用發(fā)霉玉米后，突發(fā)一過(guò)性發(fā)熱、嘔吐、厭食，隨后出現(xiàn)黃疸、水腫，到醫(yī)院檢查有肝功能異常?；疾〈迕窨赡苁牵ǎ?/a>

8.單項(xiàng)選擇題某兒童，6歲。眼結(jié)膜干燥出現(xiàn)畢脫斑，可能缺乏（）

A.維生素A
B.煙酸
C.鋅
D.硒
E.亞油酸

9.單項(xiàng)選擇題食品安全標(biāo)準(zhǔn)的本質(zhì)是（）

A.科學(xué)技術(shù)性
B.政策法規(guī)性
C.強(qiáng)制性
D.安全性
E.社會(huì)性和經(jīng)濟(jì)性

10.單項(xiàng)選擇題食品低溫保藏常用的冷藏溫度為（）

A.-4℃
B.0℃
C.4～8℃
D.9～11℃
E.12℃