在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）

菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。

切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。

以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）

掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。