下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

一般來(lái)說(shuō)，人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）