單項(xiàng)選擇題植物性蛋白質(zhì)利用率低于動(dòng)物性蛋白質(zhì),主要原因是()

A.必需氨基酸組成不合理
B.植物蛋白質(zhì)的脂肪含量低
C.植物蛋白質(zhì)的含量低
D.植物食品中膳食纖維含量高
E.蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同


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1.單項(xiàng)選擇題由檢測(cè)的食物含氮量換算成蛋白質(zhì)含量的系數(shù)是()

A.6.75
B.6.15
C.6.25
D.6.55
E.以上都不是

2.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的凈利用率是指()

A.機(jī)體攝入的蛋白質(zhì)被消化吸收的百分率
B.機(jī)體攝入的蛋白質(zhì)被儲(chǔ)備利用的百分率
C.機(jī)體吸收的蛋白質(zhì)被儲(chǔ)備利用的百分率
D.以上都是
E.以上都不是

3.單項(xiàng)選擇題人體氮平衡的三種狀態(tài)中不需維持正氮平衡的人群是()

A.處于疾病恢復(fù)期者
B.孕婦
C.乳母
D.兒童
E.成年男子

4.單項(xiàng)選擇題以下為非必需氨基酸的是()

A.纈氨酸
B.蘇氨酸
C.羥脯氨酸
D.異亮氨酸
E.賴氨酸

5.單項(xiàng)選擇題食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的本質(zhì)是()

A.科學(xué)技術(shù)性
B.政策法規(guī)性
C.強(qiáng)制性
D.安全性
E.社會(huì)性和經(jīng)濟(jì)性

6.單項(xiàng)選擇題保存蔬菜的最適宜溫度是()

A.-4℃
B.0℃
C.4℃
D.8℃
E.12℃

7.單項(xiàng)選擇題缺乏維生素B12不能引起()

A.巨幼紅細(xì)胞性貧血
B.高同型半胱氨酸血癥
C.認(rèn)知功能降低
D.神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定
E.小細(xì)胞低色素性貧血

8.單項(xiàng)選擇題機(jī)體維生素D的最好來源是()

A.牛肉
B.牛奶
C.豬肝
D.深海魚油
E.曬太陽

9.單項(xiàng)選擇題大腦能直接利用的能量來源是()

A.氨基酸
B.脂肪酸
C.葡萄糖
D.葡萄糖酸
E.蔗糖

10.單項(xiàng)選擇題關(guān)于大豆類的營養(yǎng)價(jià)值,下列說法中不正確的是()

A.蛋白質(zhì)含量高
B.蛋白質(zhì)中蛋氨酸含量較多
C.富含不飽和脂肪酸
D.磷脂含量較多
E.碳水化合物在體內(nèi)較難消化

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一海員將鯊魚的肝臟帶回煮熟,供其兩幼子食用后,出現(xiàn)皮膚潮紅、惡心、嘔吐、肌無力等癥狀,其最有可能的原因是()

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