單項選擇題豆類食物可與谷類食物混合食用而提高谷類蛋白的營養(yǎng)價值,是因為豆類食物中富含()

A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸


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1.單項選擇題豆類食物的最限制性氨基酸是()

A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸

2.單項選擇題大豆中的抗營養(yǎng)因素中能影響鈣、鐵、鋅等礦物元素吸收的是()

A.水蘇糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.植物紅細胞凝集素
E.皂苷

3.單項選擇題豆類的抗營養(yǎng)因素不包括下列哪一項()

A.蛋白酶抑制劑
B.抗生物素
C.皂苷
D.植酸
E.植物紅細胞凝集素

4.單項選擇題下列哪種食物中的蛋白質屬于優(yōu)質蛋白質()

A.大米
B.玉米
C.大豆及豆制品
D.面粉
E.麥片

6.單項選擇題下列不屬于純熱能食物的是()

A.蔗糖
B.葡萄糖
C.肉類
D.白酒
E.淀粉

7.單項選擇題調制奶粉與普通奶粉相比,沒有增加的是()

A.乳糖
B.亞油酸
C.乳清蛋白
D.Ca,P,Na
E.維生素A、維生素D、B族維生素

8.單項選擇題炸油條時,加堿和高溫對營養(yǎng)素損失最嚴重的是()

A.煙酸
B.無機鹽
C.蛋白質
D.維生素B1
E.維生素B2

9.單項選擇題谷類食物不含()

A.煙酸
B.硫胺素
C.核黃素
D.維生素C
E.維生素E

10.單項選擇題保存蔬菜水果最適宜的溫度約為()

A.-20℃
B.-4℃
C.0℃
D.4℃
E.20℃

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某人食用海產品6小時后,出現(xiàn)上腹部絞痛,繼而腹瀉、洗肉水樣便,腹瀉后惡心嘔吐,體溫39.2℃,畏寒,該人可能患有()

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