單項(xiàng)選擇題膳食中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)自動(dòng)物性食物和()

A.大米
B.玉米
C.大豆及豆制品
D.面粉
E.麥片


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2.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)提供的維生素有()

A.抗壞血酸
B.硫胺素與尼克酸
C.維生素A
D.維生素D
E.維生素C

3.單項(xiàng)選擇題魚(yú)肉中富含下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)腦發(fā)育有很好的作用()

A.賴(lài)氨酸
B.膳食纖維
C.亮氨酸
D.DHA和EPA
E.有機(jī)酸

4.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)是蔬菜水果的共同特點(diǎn)()

A.不含膳食纖維
B.不含有機(jī)酸
C.維生素含量少
D.含有有機(jī)酸和芳香物質(zhì)
E.蛋白質(zhì)含量豐富

5.單項(xiàng)選擇題制作面食時(shí)加堿可使下列哪種營(yíng)養(yǎng)素嚴(yán)重?fù)p失()

A.維生素A
B.維生素B1和B2
C.煙酸
D.必需氨基酸
E.必需脂肪酸

6.單項(xiàng)選擇題在面粉中強(qiáng)化哪種氨基酸可明顯提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值()

A.亮氨酸
B.賴(lài)氨酸
C.蘇氨酸
D.組氨酸
E.精氨酸

7.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)食物中的碳水化合物主要是()

A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.淀粉
D.果糖
E.纖維素

8.單項(xiàng)選擇題下列屬于成堿性食物的是()

A.蔬菜
B.米飯
C.面粉
D.肉類(lèi)
E.食鹽

10.單項(xiàng)選擇題豆類(lèi)食物的最限制性氨基酸是()

A.蛋氨酸
B.賴(lài)氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸

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一海員將鯊魚(yú)的肝臟帶回煮熟,供其兩幼子食用后,出現(xiàn)皮膚潮紅、惡心、嘔吐、肌無(wú)力等癥狀,其最有可能的原因是()

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