單項選擇題糧谷類食品中存在的第一限制性氨基酸是（）。

A.谷氨酸
B.組氨酸
C.蛋氨酸
D.賴氨酸
E.色氨酸


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1.單項選擇題與蛋白質的代謝關系最密切的維生素是（）。

A.維生素A
B.維生素C
C.維生素B2
D.維生素B1
E.葉酸

2.單項選擇題成年男子，輕勞動，膳食蛋白質推薦攝入量為（）。

A.100g/d
B.75g/d
C.95g/d
D.85g/d
E.110g/d

4.單項選擇題屬于非必需氨基酸的是（）。

A.賴氨酸
B.甘氨酸
C.纈氨酸
D.蛋氨酸
E.色氨酸

5.單項選擇題嬰兒需要9種必需氨基酸供給，除了成人需要的8種必需氨基酸以外，還需要（）。

A.谷氨酸
B.胱氨酸
C.酪氨酸
D.組氨酸
E.脯氨酸

7.單項選擇題小腸黏膜不能吸收的蛋白質分解物是（）。

A.賴氨酸
B.二肽
C.蛋氨酸
D.胨
E.三肽

8.單項選擇題食物蛋白質生物價是（）。

A.評價食物蛋白質含量的一項指標
B.評價食物蛋白質消化程度的一項指標
C.評價食物蛋白質吸收程度的一項指標
D.評價食物蛋白質消化吸收后，被機體利用程度的一項指標
E.以上都不是

9.單項選擇題某食物蛋白質構成絕大部分為谷蛋白，該食物蛋白質的限制性氨基酸是（）。

A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.纈氨酸

10.單項選擇題下列哪種糖構成RNA？（）

A.蔗糖
B.果糖
C.核糖
D.乳糖
E.葡萄糖