單項(xiàng)選擇題被廣泛用來(lái)作為嬰幼兒食品中蛋白質(zhì)評(píng)價(jià)的指標(biāo)是（）。

A.蛋白質(zhì)凈利用率
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)功效比值
D.生物價(jià)
E.氨基酸評(píng)分


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1.單項(xiàng)選擇題下列不是反映食物蛋白質(zhì)被利用的程度的指標(biāo)是（）。

A.蛋白質(zhì)凈利用率
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)功效比值
D.生物價(jià)
E.氨基酸評(píng)分

2.單項(xiàng)選擇題反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)是（）。

A.蛋白質(zhì)凈利用率
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)功效比值
D.生物價(jià)
E.氨基酸評(píng)分

3.單項(xiàng)選擇題反映了蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解的程度，同時(shí)還反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指標(biāo)是（）。

A.蛋白質(zhì)凈利用率
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)功效比值
D.生物價(jià)
E.氨基酸評(píng)分

4.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良兒童可出現(xiàn)（）。

A.零氮平衡
B.正氮平衡
C.負(fù)氮平衡
D.以上都不是
E.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題正常成人應(yīng)為（）。

A.零氮平衡
B.正氮平衡
C.負(fù)氮平衡
D.以上都不是
E.以上都是

6.單項(xiàng)選擇題正常兒童應(yīng)為（）。

A.零氮平衡
B.正氮平衡
C.負(fù)氮平衡
D.以上都不是
E.以上都是

7.單項(xiàng)選擇題與腸道黏膜屏障功能有關(guān)的氨基酸是（）。

A.芳香族氨基酸
B.同型半胱氨酸
C.精氨酸
D.絲氨酸
E.谷氨酰胺

8.單項(xiàng)選擇題與動(dòng)脈硬化發(fā)病有關(guān)的氨基酸是（）。

A.芳香族氨基酸
B.同型半胱氨酸
C.精氨酸
D.絲氨酸
E.谷氨酰胺

9.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)被分解后的次級(jí)結(jié)構(gòu)稱(chēng)為（）。

A.肽
B.二肽
C.三肽
D.寡肽
E.多肽

10.單項(xiàng)選擇題含10個(gè)以下氨基酸殘基的肽稱(chēng)為（）。

A.肽
B.二肽
C.三肽
D.寡肽
E.多肽