單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)是蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式（）。

A.生物價(jià)=食物氮-尿氮-糞氮
B.生物價(jià)=吸收氮100%
C.生物價(jià)=吸收氮-（尿氮-尿內(nèi)源氮）
D.生物價(jià)=食物氮-（糞氮-糞代謝氮）
E.生物價(jià)=（儲(chǔ)留氮÷吸收氮）×100


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1.單項(xiàng)選擇題尿中排出的含氮物不受膳食攝入氮影響的是（）。

A.尿素
B.尿酸
C.氨基酸
D.氨
E.肌酐

2.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看（）。

A.蛋白質(zhì)的含量和消化率
B.蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價(jià)值
C.蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價(jià)值
D.蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價(jià)值
E.氨基酸組成、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的發(fā)揮

3.單項(xiàng)選擇題限制性氨基酸的存在，可使機(jī)體（）。

A.蛋白質(zhì)的吸收受到限制
B.蛋白質(zhì)提供熱能受到限制
C.機(jī)體氮平衡受到限制
D.蛋白質(zhì)分解代謝受到限制
E.合成組織蛋白質(zhì)受到限制

4.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的元素組成與脂肪相比較，特有的元素是（）。

A.碳
B.氫
C.氧
D.氮
E.磷

5.單項(xiàng)選擇題氨基酸模式是（）。

A.以酪氨酸為1計(jì)算而得
B.以賴氨酸為1計(jì)算而得
C.以丙氨酸為1計(jì)算而得
D.以色氨酸為1計(jì)算而得
E.以纈氨酸為1計(jì)算而得

6.單項(xiàng)選擇題下列不屬于必需氨基酸的有（）。

A.異亮氨酸
B.蘇氨酸
C.谷氨酸
D.蛋氨酸
E.色氨酸

7.單項(xiàng)選擇題進(jìn)食蛋白質(zhì)時(shí)，食物的熱效應(yīng)能使能量消耗增加（）。

A.4%～5%
B.5%～6%
C.10%～20%
D.20%～30%
E.30%～40%

8.單項(xiàng)選擇題成年男子、輕體力勞動(dòng)，蛋白質(zhì)推薦攝入量（RNI）為（）。

A.65g/d
B.75g/d
C.85g/d
D.95g/d
E.105g/d

9.單項(xiàng)選擇題大豆類食品的蛋白質(zhì)消化率，按順序排列從高至低為（）。

A.大豆豆腐豆?jié){
B.豆腐豆?jié){大豆
C.豆?jié){大豆豆腐
D.豆腐大豆豆?jié){
E.豆?jié){豆腐大豆

10.單項(xiàng)選擇題儲(chǔ)留氮（）。

A.攝入氮-（糞氮-糞內(nèi)源氮）
B.吸收氮-（尿氮-尿內(nèi)源氮）
C.機(jī)體不攝入蛋白質(zhì)時(shí)尿中所含氮
D.機(jī)體不攝入蛋白質(zhì)時(shí)糞便中所含氮
E.糞氮+尿氮