單項(xiàng)選擇題食物蛋白質(zhì)中含量最低的必需氨基酸稱(chēng)為（）。

A.第一限制氨基酸
B.限制氨基酸
C.必需氨基酸
D.非必需氨基酸
E.半必需氨基酸


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1.單項(xiàng)選擇題影響氮平衡的因素是（）。

A.當(dāng)提供的能量低于實(shí)際需要時(shí)，氮平衡向著負(fù)平衡方向改變
B.增加額外的能量可以彌補(bǔ)蛋白質(zhì)不足造成的氮平衡改變
C.生長(zhǎng)激素、甲狀腺激素、皮質(zhì)激素對(duì)于人體氮平衡作用是一致的
D.存在緊張、焦慮、思想負(fù)擔(dān)等精神狀態(tài)時(shí)對(duì)氮平衡沒(méi)有影響
E.活動(dòng)量的減少有利于氮平衡的維持

2.單項(xiàng)選擇題支鏈氨基酸主要在哪個(gè)組織代謝？（）

A.腦
B.腎臟
C.肝臟
D.骨骼肌
E.脾臟

3.單項(xiàng)選擇題在蛋白質(zhì)上與糧谷類(lèi)天然互補(bǔ)的食品是（）。

A.肉
B.魚(yú)
C.大豆
D.蔬菜
E.水果

4.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)是蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式（）。

A.生物價(jià)=食物氮-尿氮-糞氮
B.生物價(jià)=吸收氮100%
C.生物價(jià)=吸收氮-（尿氮-尿內(nèi)源氮）
D.生物價(jià)=食物氮-（糞氮-糞代謝氮）
E.生物價(jià)=（儲(chǔ)留氮÷吸收氮）×100

5.單項(xiàng)選擇題尿中排出的含氮物不受膳食攝入氮影響的是（）。

A.尿素
B.尿酸
C.氨基酸
D.氨
E.肌酐

6.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看（）。

A.蛋白質(zhì)的含量和消化率
B.蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價(jià)值
C.蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價(jià)值
D.蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價(jià)值
E.氨基酸組成、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的發(fā)揮

7.單項(xiàng)選擇題限制性氨基酸的存在，可使機(jī)體（）。

A.蛋白質(zhì)的吸收受到限制
B.蛋白質(zhì)提供熱能受到限制
C.機(jī)體氮平衡受到限制
D.蛋白質(zhì)分解代謝受到限制
E.合成組織蛋白質(zhì)受到限制

8.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的元素組成與脂肪相比較，特有的元素是（）。

A.碳
B.氫
C.氧
D.氮
E.磷

9.單項(xiàng)選擇題氨基酸模式是（）。

A.以酪氨酸為1計(jì)算而得
B.以賴(lài)氨酸為1計(jì)算而得
C.以丙氨酸為1計(jì)算而得
D.以色氨酸為1計(jì)算而得
E.以纈氨酸為1計(jì)算而得

10.單項(xiàng)選擇題下列不屬于必需氨基酸的有（）。

A.異亮氨酸
B.蘇氨酸
C.谷氨酸
D.蛋氨酸
E.色氨酸