單項(xiàng)選擇題氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的（）。

A.成分
B.構(gòu)成比例
C.分類(lèi)
D.結(jié)構(gòu)
E.數(shù)量


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1.單項(xiàng)選擇題苯丙酮尿癥是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏（）。

A.酪氨酸羥化酶
B.苯丙氨酸羥化酶
C.苯丙氨酸羧化酶
D.苯丙氨酸轉(zhuǎn)酮酶
E.谷氨酰氨酶

2.單項(xiàng)選擇題可測(cè)定肌肉蛋白質(zhì)代謝，了解肌纖蛋白分解情況的方法是（）。

A.氮平衡測(cè)定
B.測(cè)定尿中3-甲基組氨酸
C.測(cè)定尿羥脯氨酸
D.測(cè)定血漿蛋白質(zhì)
E.測(cè)定尿素氮

3.單項(xiàng)選擇題正常成人，蛋白質(zhì)占體細(xì)胞的比例是（）。

A.6％～90％
B.16％～19％
C.23％～29％
D.36％～39％
E.46％～49％

4.單項(xiàng)選擇題用于評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況的血液蛋白質(zhì)指標(biāo)不包括（）。

A.血紅蛋白
B.前白蛋白
C.血清運(yùn)鐵蛋白
D.視黃醇結(jié)合蛋白
E.纖維結(jié)合蛋白

5.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）。

A.糖類(lèi)和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
C.幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
D.糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用，以提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值作用
E.用糖類(lèi)和脂肪代替蛋白質(zhì)

7.單項(xiàng)選擇題下列半衰期最短的蛋白是（）。

A.清蛋白
B.轉(zhuǎn)鐵蛋白
C.前清蛋白
D.視黃醇結(jié)合蛋白
E.血紅蛋白

8.單項(xiàng)選擇題影響食物蛋白質(zhì)消化率的因素不包括（）。

A.蛋白質(zhì)來(lái)源
B.膳食纖維
C.蛋白質(zhì)性質(zhì)
D.多酚類(lèi)物質(zhì)
E.酶

9.單項(xiàng)選擇題由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是（）。

A.3.50
B.6.25
C.2.65
D.0.16
E.16.25

10.單項(xiàng)選擇題體內(nèi)氨基酸脫氨基作用的主要方式是（）。

A.氧化脫氨基
B.聯(lián)合脫氨基
C.轉(zhuǎn)氨基
D.還原脫氨基
E.直接脫氨基