單項選擇題脂類包括哪兩大類（）。
A.甘油三酯和類脂
B.類脂和固醇酯
C.磷脂和類脂
D.固醇和類脂
E.固醇酯和固醇
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1.單項選擇題下列哪種肉類食品膽固醇含量最高（）。
A.豬腦
B.豬瘦肉
C.豬腎
D.豬肝
E.牛瘦肉
2.單項選擇題脂肪攝入過多與許多疾病有關(guān)，因此要控制膳食脂肪的攝入量，一般認(rèn)為脂肪的適宜的供能比例是（）。
A.10%～15%
B.60%～70%
C.20%～25%
D.30%～40%
E.40%～50%
3.單項選擇題正常膳食時體內(nèi)儲存的脂肪主要來自（）。
A.葡萄糖
B.脂肪酸
C.甘油
D.生糖氨基酸
E.酮體
4.單項選擇題一般認(rèn)為，必需脂肪酸的攝入量不應(yīng)少于總能量的（）。
A.1％
B.2％
C.3％
D.4％
E.5％
5.單項選擇題膳食調(diào)查方法中，最準(zhǔn)確的方法是（）。
A.稱重法
B.查帳法
C.化學(xué)分析法
D.回顧調(diào)查法
E.食物頻度
6.單項選擇題含膽固醇最低的食物（）。
A.動物內(nèi)臟
B.蛋黃
C.奶油
D.大豆
E.魚肉
7.單項選擇題必需脂肪酸與非必需脂肪酸的根本區(qū)別在于（）。
A.前者是人體所必需的，而后者不是
B.前者可以在人體合成，而后者不能
C.前者不能在人體合成，而后者可以
D.前者不是人體所必需的，而后者是
E.以上都不是
8.單項選擇題檢查人體必需脂肪酸是否缺乏的靈敏指標(biāo)是血中的（）。
A.十八碳三烯酸濃度
B.十六碳三烯酸濃度
C.二十碳三烯酸濃度
D.二十碳四烯酸濃度
E.二十碳三烯酸與二十碳四烯酸的比值
9.單項選擇題為維持人體正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不應(yīng)少于總能量攝入的（）。
A.0.5%
B.1%
C.5%
D.3%
E.4%
10.單項選擇題中國居民膳食中膳食纖維的重要來源是（）。
A.肉類
B.蛋類
C.奶制品
D.精制米面
E.水果蔬菜