單項(xiàng)選擇題有關(guān)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，正確的是（）。

A.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格檢查及生化檢驗(yàn)等方面
B.常見(jiàn)的膳食調(diào)查有詢問(wèn)法、記帳法和稱重法等三種方法
C.詢問(wèn)法又稱為24小時(shí)回顧法
D.以稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查比較準(zhǔn)確
E.以上都對(duì)


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1.單項(xiàng)選擇題可作為脂肪替代品的物質(zhì)是（）。

A.低聚糖
B.蔗糖聚酯
C.膳食纖維
D.果膠
E.乳糖

2.單項(xiàng)選擇題脂肪的主要食物來(lái)源是（）。

A.谷類食物
B.乳類
C.肉類食物和植物種子
D.蔬菜和水果
E.魚油

3.單項(xiàng)選擇題從腸道吸收后直接由門靜脈轉(zhuǎn)運(yùn)到肝，不經(jīng)過(guò)淋巴系統(tǒng)的是（）。

A.磷脂
B.植物固醇
C.中鏈三酰甘油
D.膽固醇
E.長(zhǎng)鏈三酰甘油

4.單項(xiàng)選擇題以下各種脂肪酸是合成前列腺素的前體物質(zhì)的是（）。

A.花生四烯酸
B.二十碳五烯酸
C.硬脂酸
D.α-亞麻酸
E.亞油酸

5.單項(xiàng)選擇題過(guò)多攝入糖類特別是單糖、雙糖可引起其水平升高的脂蛋白是（）。

A.乳糜微粒
B.極低密度脂蛋白
C.中密度脂蛋白
D.低密度脂蛋白
E.高密度脂蛋白

6.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成膽汁酸的是（）。

A.磷脂
B.類固醇激素
C.膽固醇
D.維生素D
E.維生素A

7.單項(xiàng)選擇題食物中的脂類所占比重最大的為（）。

A.膽固醇
B.三酰甘油
C.磷脂
D.油脂
E.糖脂

8.單項(xiàng)選擇題以下哪種食用油中含必需脂肪酸較多（）。

A.牛油
B.花生油
C.豬油
D.椰子油
E.黃油

9.單項(xiàng)選擇題下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是（）。

A.LpA.
B.乳糜微粒
C.VLDL
D.LDL
E.HDL

10.單項(xiàng)選擇題關(guān)于中鏈脂肪酸的敘述，不正確的是（）。

A.攝入后不引起胰液的分泌
B.其吸收同葡萄糖一樣快
C.大部分在肝內(nèi)代謝
D.廣泛用于糖尿病患者
E.肝硬化患者不宜使用