單項選擇題維生素E含量最低的食物是（）。
A.麥胚
B.花生油
C.豆類
D.魚類食物
E.蛋類
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1.單項選擇題影響維生素A吸收的因素不包括（）。
A.膽汁
B.維生素E
C.卵磷脂
D.服用礦物油
E.服用礦物質(zhì)
2.單項選擇題有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿，這種烹調(diào)方式損失最多的營養(yǎng)素是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.礦物質(zhì)
3.單項選擇題核黃素的輔酶活性形式包括（）。
A.煙酰胺
B.FAD
C.NAD
D.CoA
E.TPP
4.單項選擇題下列哪種物質(zhì)在紫外線照射下可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2（）。
A.脫氫膽固醇
B.β-谷固醇
C.麥角固醇
D.膽固醇
E.膽酸
5.單項選擇題角膜邊緣充血可能是缺乏（）。
A.維生素B
B.脂肪
C.維生素A
D.糖類
E.蛋白質(zhì)
6.單項選擇題維生素E的主要食物來源是（）。
A.植物油
B.魚類
C.蔬菜
D.肉類
E.水果
7.單項選擇題在加氧酶的作用下1分子β胡蘿卜素可以生成（）。
A.1分子視黃醛
B.2分子視黃醛
C.3分子視黃醛
D.4分子視黃醛
E.6分子視黃醛
8.單項選擇題含維生素D相對較少的食物為（）。
A.動物肝臟
B.蛋黃
C.魚
D.魚肝油
E.豆類
9.單項選擇題維生素B1的生理功能不包括（）。
A.保護心血管
B.抑制膽堿酯酶的活性，促進胃腸蠕動
C.構(gòu)成輔酶，維持體內(nèi)正常代謝
D.對神經(jīng)組織的作用
E.參與α-酮酸的氧化脫羧
10.單項選擇題與人體免疫功能密切的維生素為（）。
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素D
E.維生素K