單項選擇題下列動植物中富含葉酸的食物是（）。

A.花生
B.韭菜
C.豬腎
D.豬血
E.黃豆


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1.單項選擇題葉酸在體內(nèi)具有生理活性的形式是（）。

A.多谷氨酸葉酸
B.單谷氨酸葉酸
C.二氫葉酸
D.四氫葉酸
E.亞甲基四氫葉酸

2.單項選擇題維生素E含量最低的食物是（）。

A.麥胚
B.花生油
C.豆類
D.魚類食物
E.蛋類

3.單項選擇題影響維生素A吸收的因素不包括（）。

A.膽汁
B.維生素E
C.卵磷脂
D.服用礦物油
E.服用礦物質(zhì)

4.單項選擇題有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿，這種烹調(diào)方式損失最多的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.礦物質(zhì)

5.單項選擇題核黃素的輔酶活性形式包括（）。

A.煙酰胺
B.FAD
C.NAD
D.CoA
E.TPP

6.單項選擇題下列哪種物質(zhì)在紫外線照射下可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2（）。

A.脫氫膽固醇
B.β-谷固醇
C.麥角固醇
D.膽固醇
E.膽酸

7.單項選擇題角膜邊緣充血可能是缺乏（）。

A.維生素B
B.脂肪
C.維生素A
D.糖類
E.蛋白質(zhì)

8.單項選擇題維生素E的主要食物來源是（）。

A.植物油
B.魚類
C.蔬菜
D.肉類
E.水果

9.單項選擇題在加氧酶的作用下1分子β胡蘿卜素可以生成（）。

A.1分子視黃醛
B.2分子視黃醛
C.3分子視黃醛
D.4分子視黃醛
E.6分子視黃醛

10.單項選擇題含維生素D相對較少的食物為（）。

A.動物肝臟
B.蛋黃
C.魚
D.魚肝油
E.豆類