單項(xiàng)選擇題脂溶性維生素除外（）。

A.維生素A
B.葉酸
C.維生素D
D.維生素K
E.維生素E


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1.單項(xiàng)選擇題能保持維生素B6較穩(wěn)定的環(huán)境是（）。

A.遇光線
B.遇熱
C.堿性溶液
D.酸性溶液
E.中性環(huán)境

2.單項(xiàng)選擇題β-胡蘿卜素在下列各種食物中含量最高（每100g組織）的是（）。

A.魚油
B.豬肉
C.山藥
D.深色蔬菜和水果
E.土豆

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于維生素B6的說(shuō)法不正確的是（）。

A.大量服用異煙肼或女性口服含激素的避孕藥可引起維生素B6缺乏
B.包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三種衍生物
C.其營(yíng)養(yǎng)狀況可用馬尿酸指數(shù)進(jìn)行評(píng)價(jià)
D.在堿性環(huán)境中對(duì)紫外光極敏感
E.其需要量隨著蛋白質(zhì)攝入量的增加而增加

4.單項(xiàng)選擇題色氨酸可以在體內(nèi)少量合成下列哪種維生素（）。

A.維生素B12
B.維生素K
C.維生素PP
D.維生素C
E.葉酸

5.單項(xiàng)選擇題下列動(dòng)植物中富含葉酸的食物是（）。

A.花生
B.韭菜
C.豬腎
D.豬血
E.黃豆

6.單項(xiàng)選擇題葉酸在體內(nèi)具有生理活性的形式是（）。

A.多谷氨酸葉酸
B.單谷氨酸葉酸
C.二氫葉酸
D.四氫葉酸
E.亞甲基四氫葉酸

7.單項(xiàng)選擇題維生素E含量最低的食物是（）。

A.麥胚
B.花生油
C.豆類
D.魚類食物
E.蛋類

8.單項(xiàng)選擇題影響維生素A吸收的因素不包括（）。

A.膽汁
B.維生素E
C.卵磷脂
D.服用礦物油
E.服用礦物質(zhì)

9.單項(xiàng)選擇題有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿，這種烹調(diào)方式損失最多的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.礦物質(zhì)

10.單項(xiàng)選擇題核黃素的輔酶活性形式包括（）。

A.煙酰胺
B.FAD
C.NAD
D.CoA
E.TPP