單項選擇題β-胡蘿卜素在人體內轉化為維生素A的效價為（）。
A.6
B.2
C.1/2
D.1/6
E.1/12
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1.單項選擇題具有激素性質的維生素為（）。
A.維生素B1
B.維生素PP
C.維生素D
D.維生素B2
E.維生素C
2.單項選擇題下列哪項能反映機體內維生素C儲存水平（）。
A.空腹尿中維生素C和肌酐含量測定
B.血漿維生素C濃度
C.脫氧尿嘧啶抑制試驗
D.白細胞維生素C濃度
E.負荷試驗
3.單項選擇題長期使用磺胺類藥物可引起缺乏的維生素是（）。
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素B1
D.葉酸
E.生物素
4.單項選擇題脂溶性維生素除外（）。
A.維生素A
B.葉酸
C.維生素D
D.維生素K
E.維生素E
5.單項選擇題能保持維生素B6較穩(wěn)定的環(huán)境是（）。
A.遇光線
B.遇熱
C.堿性溶液
D.酸性溶液
E.中性環(huán)境
6.單項選擇題β-胡蘿卜素在下列各種食物中含量最高（每100g組織）的是（）。
A.魚油
B.豬肉
C.山藥
D.深色蔬菜和水果
E.土豆
7.單項選擇題關于維生素B6的說法不正確的是（）。
A.大量服用異煙肼或女性口服含激素的避孕藥可引起維生素B6缺乏
B.包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三種衍生物
C.其營養(yǎng)狀況可用馬尿酸指數(shù)進行評價
D.在堿性環(huán)境中對紫外光極敏感
E.其需要量隨著蛋白質攝入量的增加而增加
8.單項選擇題色氨酸可以在體內少量合成下列哪種維生素（）。
A.維生素B12
B.維生素K
C.維生素PP
D.維生素C
E.葉酸
9.單項選擇題下列動植物中富含葉酸的食物是（）。
A.花生
B.韭菜
C.豬腎
D.豬血
E.黃豆
10.單項選擇題葉酸在體內具有生理活性的形式是（）。
A.多谷氨酸葉酸
B.單谷氨酸葉酸
C.二氫葉酸
D.四氫葉酸
E.亞甲基四氫葉酸