單項選擇題如果對谷類進行氨基酸強化，首先應(yīng)強化的是（）。

A.蛋氨酸
B.色氨酸
C.蘇氨酸
D.賴氨酸
E.苯丙氨酸


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1.單項選擇題下列哪項不屬于Uls制定依據(jù)（）。

A.最大無作用劑量
B.危險性評估
C.最低毒副反應(yīng)水平（LOAEL）
D.無毒副反應(yīng)水平（NOAEL）
E.UF數(shù)據(jù)庫

3.單項選擇題不新鮮魚引起食物中毒的成分是（）。

A.仲胺
B.伯胺
C.叔胺
D.亞硝胺
E.組胺

4.單項選擇題在膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）中，能滿足某特定性別、特定人群中50％個體營養(yǎng)素需要量的指標是（）。

A.推薦攝入量（RNI）
B.適宜攝入量（AI）
C.平均攝入量（EAR）
D.可耐受最高攝入量（UL）
E.RDA

5.單項選擇題長期攝入RNI水平，可滿足某一群體中多少個體需要量的攝入水平（）。

A.97％～98％
B.50％
C.幾乎所有
D.70％
E.75％

6.單項選擇題確定營養(yǎng)素需要量和DRIs的方法除外（）。

A.隨機臨床研究
B.動物實驗研究
C.人群觀測研究
D.離體實驗研究
E.人體代謝研究

7.單項選擇題體力活動水平的正確概念是（）。

A.某人24h消耗的總能量與其基礎(chǔ)代謝能量之差
B.某人24h基礎(chǔ)代謝能量與其消耗的總能量之差
C.某人24h基礎(chǔ)代謝能量與其消耗的總能量之比
D.某人24h消耗的總能量與其基礎(chǔ)代謝能量之比
E.某人24h消耗的總能量與其基礎(chǔ)代謝能量之和

8.單項選擇題有些人煮稀飯為了增加其黏稠性而加堿，這種烹調(diào)方法損失最多的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.無機鹽

9.單項選擇題因蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良而出現(xiàn)的干瘦癥，又稱為（）。

A.Malnutrition
B.Kwashiorker
C.Marasmus
D.Osteoporosis
E.Megaloblasicanemia