單項選擇題蛋白質(zhì)的互補作用指的是（）。

A.糖、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用，提高食物的生理價值作用
B.糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的生理價值作用
C.幾種營養(yǎng)價值低的蛋白質(zhì)混合食用，提高食物的營養(yǎng)價值作用
D.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的生理價值作用
E.用糖和脂肪代替蛋白質(zhì)的作用


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1.單項選擇題血中NPN明顯增高主要是因為（）。

A.谷氨酰胺合成增加
B.蛋白質(zhì)進食太多
C.肝臟功能不良
D.尿素合成增加
E.腎臟功能不良

2.單項選擇題下列哪種酶直接參與底物水平磷酸化？（）

A.丙酮酸羧化酶
B.己糖激酶
C.磷酸甘油酸變位酶
D.磷酸甘油酸激酶
E.烯醇化酶

3.單項選擇題關于蛋白質(zhì)變性的敘述哪項正確？（）

A.蛋白質(zhì)變性后對280nm紫外光吸收消失
B.蛋白酶作用使蛋白質(zhì)變性
C.蛋白質(zhì)變性后易沉淀
D.加硫酸銨沉淀使蛋白質(zhì)變性
E.所有蛋白質(zhì)變性后均可復性

4.單項選擇題脂肪酸β氧化時不生成下列哪種物質(zhì)？（）

A.H2O
B.NADH+H+
C.乙酰輔酶A
D.脂酰輔酶A
E.FADH

5.單項選擇題下列哪項是脂肪動員產(chǎn)生的脂酸在血中的運輸形式？（）

A.與CM結(jié)合
B.與球蛋白結(jié)合
C.與HDL結(jié)合
D.與VLDL結(jié)合
E.與白蛋白結(jié)合

6.單項選擇題下列哪種物質(zhì)屬于營養(yǎng)必需脂肪酸？（）

A.軟油酸
B.軟脂酸
C.油酸
D.硬脂酸
E.亞油酸

7.單項選擇題關于Km值的說法哪項正確？（）

A.Km值越小則酶與底物親和力越小
B.是酶的特征性常數(shù)，與酶濃度無關
C.與底物的種類無關
D.受酶和底物的濃度影響
E.酶的Km值越小則催化效率越低

8.單項選擇題下列哪種氨基酸為非編碼氨基酸？（）

A.絲氨酸
B.半胱氨酸
C.羥脯氨酸
D.組氨酸
E.亮氨酸

9.單項選擇題下列哪項是糖原合成時葡萄糖的直接供體？（）

A.UDPG
B.G6P
C.CDPG
D.G1P
E.UDPGA

10.單項選擇題下列哪項是血中氨的主要去路？（）

A.生成非必需氨基酸
B.合成尿素
C.生成谷氨酰胺
D.參與嘌呤嘧啶的合成
E.生成銨鹽