A.B族維生素
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E
E.胡蘿卜素
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A.先切后洗
B.先洗后切
C.現(xiàn)炒現(xiàn)切
D.急火快炒
E.開水快汆
A.糞代謝氮
B.尿氮
C.食物氮
D.糞氮
E.潴留氮
A.蛋白質(zhì)功效比值
B.蛋白質(zhì)凈利用率
C.蛋白質(zhì)消化率
D.生物價(jià)
E.氨基酸評(píng)分
評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要從食物蛋白質(zhì)的含量、被消化的程度和被人體利用3個(gè)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。
腸道內(nèi)源性氮也稱為（）。
A.糞代謝氮
B.潴留氮
C.糞氮
D.吸收氮
E.食物氮
A.負(fù)荷試驗(yàn)
B.凱氏定氮法
C.稱量法
D.薄層層析法
E.原子吸收光譜法
評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要從食物蛋白質(zhì)的含量、被消化的程度和被人體利用3個(gè)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。
公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于評(píng)價(jià)（）。
A.蛋白質(zhì)表觀消化率
B.蛋白質(zhì)真消化率
C.生物價(jià)
D.蛋白質(zhì)凈利用率
E.氨基酸評(píng)分
A.亮氨酸和異亮氨酸
B.苯丙氨酸和色氨酸
C.蛋氨酸和賴氨酸
D.賴氨酸和苯丙氨酸
E.蘇氨酸和色氨酸
大米和大豆混合食用和作用是（）。
A.蛋白質(zhì)含量增加
B.減少非必需氨基酸
C.蛋白質(zhì)的損失減少
D.生物價(jià)提高
E.蛋白質(zhì)的吸收率增加
A.谷皮
B.胚芽
C.胚乳
D.糊粉層
E.谷粒
A.谷皮
B.胚芽
C.胚乳
D.糊粉層
E.精面
最新試題
下述指標(biāo)中，脂肪酸敗最早期的鑒定指標(biāo)是（）。
屬于不溶性纖維的是（）。
表示食物蛋白質(zhì)的供給量高于能量供給量的是（）。
生物價(jià)是（）。
在結(jié)腸由細(xì)菌分解膳食纖維可產(chǎn)生（）。
鈣的最好食物來(lái)源是（）。
維生素D合成的材料是（）。
谷類中主要的蛋白質(zhì)是（）。
腎功能不全患者經(jīng)常食用的多糖為（）
蛋白質(zhì)含量最高的食物是（）。