A.脹氣因子
B.蛋白酶抑制劑
C.植酸
D.植物紅細(xì)胞凝血素
E.脂肪氧化酶
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A.B族維生素
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E
E.胡蘿卜素
A.先切后洗
B.先洗后切
C.現(xiàn)炒現(xiàn)切
D.急火快炒
E.開水快汆
A.糞代謝氮
B.尿氮
C.食物氮
D.糞氮
E.潴留氮
A.蛋白質(zhì)功效比值
B.蛋白質(zhì)凈利用率
C.蛋白質(zhì)消化率
D.生物價(jià)
E.氨基酸評(píng)分
評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值主要從食物蛋白質(zhì)的含量、被消化的程度和被人體利用3個(gè)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。
腸道內(nèi)源性氮也稱為（）。
A.糞代謝氮
B.潴留氮
C.糞氮
D.吸收氮
E.食物氮
A.負(fù)荷試驗(yàn)
B.凱氏定氮法
C.稱量法
D.薄層層析法
E.原子吸收光譜法
評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值主要從食物蛋白質(zhì)的含量、被消化的程度和被人體利用3個(gè)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。
公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于評(píng)價(jià)（）。
A.蛋白質(zhì)表觀消化率
B.蛋白質(zhì)真消化率
C.生物價(jià)
D.蛋白質(zhì)凈利用率
E.氨基酸評(píng)分
A.亮氨酸和異亮氨酸
B.苯丙氨酸和色氨酸
C.蛋氨酸和賴氨酸
D.賴氨酸和苯丙氨酸
E.蘇氨酸和色氨酸
大米和大豆混合食用和作用是（）。
A.蛋白質(zhì)含量增加
B.減少非必需氨基酸
C.蛋白質(zhì)的損失減少
D.生物價(jià)提高
E.蛋白質(zhì)的吸收率增加
A.谷皮
B.胚芽
C.胚乳
D.糊粉層
E.谷粒
最新試題
富含蛋白質(zhì)、油脂以及鈣、維生素B1（）。
谷類含脂肪、蛋白質(zhì)和B族維生素豐富的部分是（）。
蔬菜相對(duì)其他食物含較多的是（）。
主要含淀粉、是膳食中熱能、B族維生素的主要來源，也是蛋白質(zhì)和膳食纖維的重要來源（）。
屬于水溶性纖維的是（）。
富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B2、以及大量的鈣（）。
維生素D合成的材料是（）。
蛋與蛋制品相對(duì)其他食物含較多的是（）。
畜禽魚肉類相對(duì)其他食物含較多的是（）。
奶與奶制品相對(duì)其他食物含較多的是（）。