單項選擇題關(guān)于單端孢霉烯族化合物敘述不正確的是（）。

A.具有細(xì)胞毒性
B.可由鐮刀菌產(chǎn)生
C.具有較強(qiáng)致癌作用
D.具有急性毒性
E.有致畸作用


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2.單項選擇題下列哪項可通過加熱來避免的食物中毒（）。

A.葡萄球菌毒素中毒
B.四季豆中毒
C.赤霉病麥中毒
D.河豚毒素中毒
E.苦井水中毒

3.單項選擇題下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無關(guān)的是（）。

A.氧氣
B.濕度
C.溫度
D.紅外線
E.紫外線

4.單項選擇題食用不新鮮的金槍魚易發(fā)生食物中毒，其有毒成分是（）。

A.組氨酸
B.肉毒毒素
C.腸毒素
D.龍葵素
E.組胺

5.單項選擇題易被蠟樣芽孢桿菌污染的食物是（）。

A.餅干
B.蛤蜊
C.剩飯
D.帶魚
E.雞蛋

6.單項選擇題副溶血性弧菌最適生長的含鹽濃度為（）。

A.0.5%
B.3.5%
C.7.5%
D.9.5%
E.10.5%

7.單項選擇題細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季，主要是由于（）。

A.夏季食物易受污染
B.進(jìn)食熟肉類食品多
C.人口流動性大
D.氣溫較高，微生物易于生長繁殖
E.生熟交叉污染

8.單項選擇題河豚毒素的靶器官是（）。

A.神經(jīng)系統(tǒng)
B.肝臟
C.腎臟
D.血液
E.胃腸

9.單項選擇題下列哪項是食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別（）。

A.患者曾進(jìn)食同一批某種食物
B.潛伏期短
C.急性胃腸道癥狀為主
D.很多人同時發(fā)病
E.有明顯的季節(jié)性

10.單項選擇題亞硝酸鈉加入肉制品內(nèi)的作用是（）。

A.防氧化
B.著色
C.增味
D.發(fā)色
E.防霉變