單項選擇題副溶血性弧菌最適生長的含鹽濃度為（）。
A.0.5%
B.3.5%
C.7.5%
D.9.5%
E.10.5%
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1.單項選擇題細菌性食物中毒多見于夏秋季，主要是由于（）。
A.夏季食物易受污染
B.進食熟肉類食品多
C.人口流動性大
D.氣溫較高，微生物易于生長繁殖
E.生熟交叉污染
2.單項選擇題河豚毒素的靶器官是（）。
A.神經(jīng)系統(tǒng)
B.肝臟
C.腎臟
D.血液
E.胃腸
3.單項選擇題下列哪項是食物中毒與其他急性疾病最本質的區(qū)別（）。
A.患者曾進食同一批某種食物
B.潛伏期短
C.急性胃腸道癥狀為主
D.很多人同時發(fā)病
E.有明顯的季節(jié)性
4.單項選擇題亞硝酸鈉加入肉制品內(nèi)的作用是（）。
A.防氧化
B.著色
C.增味
D.發(fā)色
E.防霉變
5.單項選擇題關于霉菌生長條件表述不正確的是（）。
A.食品成分對其生長有一定影響
B.一般Aw＜0.7時不能生長
C.多數(shù)產(chǎn)毒溫度低于最適生長溫度
D.環(huán)境相對濕度低于70%有利于產(chǎn)毒
E.可通過降低氧氣含量來抑制霉菌生長
6.單項選擇題赤霉病麥食物中毒患者主要癥狀有（）。
A.形似醉酒，俗稱“醉谷病”
B.意識障礙
C.早期昏迷
D.血壓下降明顯
E.呼吸麻痹
7.單項選擇題下列哪種細菌性食物中毒中可引起肝腎損傷（）。
A.椰毒假單胞菌
B.沙門菌
C.副溶血性弧菌
D.大腸桿菌
E.肉毒梭菌
8.單項選擇題下列各項中目前沒有發(fā)現(xiàn)具有致癌性的污染物是（）。
A.N-亞硝基化合物
B.雜環(huán)胺化合物
C.黃曲霉毒素
D.甲基汞
E.有機氯
9.單項選擇題關于亞硝酸鹽表述不正確的是（）。
A.可導致呼吸衰竭而死亡
B.可引起腸源性青紫癥
C.亞甲藍是其特效解毒劑
D.可導致組織缺氧
E.中毒原因是高鐵血紅蛋白被還原為亞鐵血紅蛋白
10.單項選擇題關于河豚毒素，正確的是：（）。
A.魚肉無毒
B.以卵巢毒性最大，肝臟次之
C.對熱不穩(wěn)定，加熱可分解
D.鹽腌或日曬能破壞
E.p＜7時可被破壞