單項選擇題能阻斷N-亞硝基化合物合成的維生素是（）。
A.維生素B1
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素A
E.維生素B2
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1.單項選擇題974年印度兩個邦中有200個村莊爆發(fā)中毒性肝炎，397人發(fā)病，死亡106人，中毒與玉米收獲時適逢暴雨，場地玉米嚴重霉變有關(guān)。患者均食用過該霉變玉米。臨床癥狀以黃疸為主，兼有嘔吐、厭食和發(fā)燒，重者出現(xiàn)腹水、下肢水腫、肝脾增大及肝硬變，用發(fā)病村莊一些家庭剩飯喂狗，狗出現(xiàn)死亡。印度發(fā)生的上述肝炎事件為下列哪種霉菌毒素中毒（）。
A.鐮刀菌
B.島青霉
C.黃曲霉
D.雜色曲霉
E.桔青霉
2.單項選擇題食物中黃曲霉毒素污染嚴重的地區(qū)，居民中（）。
A.乳腺癌高發(fā)
B.食管癌高發(fā)
C.肝癌高發(fā)
D.結(jié)腸癌高發(fā)
E.肺癌高發(fā)
3.單項選擇題肉毒梭菌毒素主要侵犯（）。
A.肝臟
B.感覺神經(jīng)
C.腎臟
D.運動神經(jīng)
E.循環(huán)系統(tǒng)
4.單項選擇題以下哪項屬于革蘭陽性菌（）。
A.椰毒假單胞菌
B.腸炎沙門菌
C.肉毒梭菌
D.副溶血性弧菌
E.大腸桿菌
5.單項選擇題水分活性（Aw）降至何數(shù)值以下，一般真菌均不能生長（）。
A.0.7
B.0.9
C.1.1
D.0.8
E.1.0
6.單項選擇題從臨床表現(xiàn)來看，感染型與中毒型食物中毒最大的區(qū)別在于（）。
A.有無惡心、嘔吐
B.有無腹痛、腹瀉
C.病死率不同
D.有無體溫升高
E.潛伏期不同
7.單項選擇題關(guān)于單端孢霉烯族化合物敘述不正確的是（）。
A.具有細胞毒性
B.可由鐮刀菌產(chǎn)生
C.具有較強致癌作用
D.具有急性毒性
E.有致畸作用
8.單項選擇題黃曲霉毒素是一種毒性極強的致癌物，易污染的食物哪項除外（）。
A.花生
B.玉米
C.豆類
D.谷類
E.花生油
9.單項選擇題下列哪項可通過加熱來避免的食物中毒（）。
A.葡萄球菌毒素中毒
B.四季豆中毒
C.赤霉病麥中毒
D.河豚毒素中毒
E.苦井水中毒
10.單項選擇題下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無關(guān)的是（）。
A.氧氣
B.濕度
C.溫度
D.紅外線
E.紫外線