單項選擇題應(yīng)急狀態(tài)下強有力升高血糖的激素是（）。

A.糖皮質(zhì)激素
B.腎上腺素
C.胰高血糖素
D.胰島素
E.甲狀旁腺激素


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1.單項選擇題植物固醇屬于（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂類
C.碳水化合物
D.維生素
E.礦物質(zhì)

2.單項選擇題被認(rèn)為是抗脂肪肝因子之一的氨基酸是（）。

A.絲氨酸
B.甘氨酸
C.蘇氨酸
D.脯氨酸
E.酪氨酸

3.單項選擇題有關(guān)能量單位的敘述，錯誤的是（）。

A.國際上通用的能量單位是焦耳
B.1千卡是指1000克水的溫度上升1℃所需要的熱量
C.1焦耳是指用1牛頓力把1千克物體移動1米所需要的能量
D.1kcal＝4.184kJ
E.1J＝0.239cal

4.單項選擇題屬于基礎(chǔ)代謝的測量方法是（）。

A.直接法
B.體表面積計算
C.穩(wěn)定核素測定法
D.膳食頻率調(diào)查
E.間接測熱法

5.單項選擇題鞘磷脂的主要功能是（）。

A.促進(jìn)脂肪的吸收
B.利于膽固醇的排泄
C.保持神經(jīng)鞘的絕緣性
D.穩(wěn)定血液中脂蛋白
E.膽汁酸鹽的組成成分

6.單項選擇題同時考慮食物蛋白質(zhì)的消化吸收與利用的營養(yǎng)價值評價方法是（）。

A.真消化率
B.表觀消化率
C.生物價
D.凈利用率
E.氨基酸評分

7.單項選擇題具有調(diào)節(jié)人體代謝作用的物質(zhì)是（）。

A.酶
B.激素
C.抗體
D.肌動蛋白
E.膠原蛋白

10.單項選擇題在動物性食物蛋白質(zhì)中，含量較多的氨基酸是（）。

A.芳香族氨基酸
B.含硫氨基酸
C.支鏈氨基酸
D.組氨酸
E.谷氨酸