單項(xiàng)選擇題具有調(diào)節(jié)組織滲透壓、維持體液平衡的蛋白質(zhì)為（）。

A.白蛋白
B.免疫球蛋白
C.酶蛋白
D.血紅蛋白
E.肌球蛋白


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1.單項(xiàng)選擇題我國(guó)居民膳食碳水化合物供能應(yīng)占總能量的適宜比是（）。

A.55%～65%
B.20%～30%
C.10%～15%
D.5%～10%
E.40%～50%

2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)居民膳食蛋白質(zhì)供能應(yīng)占總能量的適宜比是（）。

A.55%～65%
B.20%～30%
C.10%～15%
D.5%～10%
E.40%～50%

3.單項(xiàng)選擇題應(yīng)急狀態(tài)下強(qiáng)有力升高血糖的激素是（）。

A.糖皮質(zhì)激素
B.腎上腺素
C.胰高血糖素
D.胰島素
E.甲狀旁腺激素

4.單項(xiàng)選擇題植物固醇屬于（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂類(lèi)
C.碳水化合物
D.維生素
E.礦物質(zhì)

5.單項(xiàng)選擇題被認(rèn)為是抗脂肪肝因子之一的氨基酸是（）。

A.絲氨酸
B.甘氨酸
C.蘇氨酸
D.脯氨酸
E.酪氨酸

6.單項(xiàng)選擇題有關(guān)能量單位的敘述，錯(cuò)誤的是（）。

A.國(guó)際上通用的能量單位是焦耳
B.1千卡是指1000克水的溫度上升1℃所需要的熱量
C.1焦耳是指用1牛頓力把1千克物體移動(dòng)1米所需要的能量
D.1kcal＝4.184kJ
E.1J＝0.239cal

7.單項(xiàng)選擇題屬于基礎(chǔ)代謝的測(cè)量方法是（）。

A.直接法
B.體表面積計(jì)算
C.穩(wěn)定核素測(cè)定法
D.膳食頻率調(diào)查
E.間接測(cè)熱法

8.單項(xiàng)選擇題鞘磷脂的主要功能是（）。

A.促進(jìn)脂肪的吸收
B.利于膽固醇的排泄
C.保持神經(jīng)鞘的絕緣性
D.穩(wěn)定血液中脂蛋白
E.膽汁酸鹽的組成成分

9.單項(xiàng)選擇題同時(shí)考慮食物蛋白質(zhì)的消化吸收與利用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)方法是（）。

A.真消化率
B.表觀消化率
C.生物價(jià)
D.凈利用率
E.氨基酸評(píng)分

10.單項(xiàng)選擇題具有調(diào)節(jié)人體代謝作用的物質(zhì)是（）。

A.酶
B.激素
C.抗體
D.肌動(dòng)蛋白
E.膠原蛋白