單項(xiàng)選擇題缺乏時(shí)能導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.葉酸
B.磷脂
C.脂肪酸
D.維生素B1
E.尼克酸


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2.單項(xiàng)選擇題維生素B6作為輔酶，可以影響哪兩種氨基酸之間的轉(zhuǎn)換？（）

A.甘氨酸與絲氨酸
B.組氨酸與谷氨酸
C.苯丙氨酸與蛋氨酸
D.色氨酸與煙酸
E.同型半胱氨酸與半胱氨酸

3.單項(xiàng)選擇題不屬于脂類的是（）。

A.磷脂
B.糖脂
C.固醇類
D.甘油三酯
E.乙酸乙酯

4.單項(xiàng)選擇題能抑制非血紅素鐵吸收的是（）。

A.葡萄糖
B.肉類
C.維生素C
D.膳食纖維
E.檸檬酸

5.單項(xiàng)選擇題有關(guān)蛋白質(zhì)功能的敘述，正確的是（）。

A.供給能量是蛋白質(zhì)的首要功能
B.肌肉、心臟、肝臟、腎臟均含有蛋白質(zhì)
C.人的頭發(fā)和指甲中不含蛋白質(zhì)
D.細(xì)胞內(nèi)結(jié)構(gòu)幾乎不含蛋白質(zhì)
E.人的骨骼和牙齒中幾乎不含蛋白質(zhì)

6.單項(xiàng)選擇題以結(jié)合型煙酸存在，不能被人體吸收利用的食物是（）。

A.大米
B.小麥
C.玉米
D.小米
E.蕎麥

7.單項(xiàng)選擇題可出現(xiàn)毒性反應(yīng)的血鉀濃度是（）。

A.2.5mmol/L
B.3.5mmol/L
C.4.5mmol/L
D.5.5mmol/L
E.6.5mmol/L

8.單項(xiàng)選擇題腸黏膜上皮細(xì)胞吸收蛋白質(zhì)的主要形式是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.多肽
C.寡肽
D.五肽
E.氨基酸

10.單項(xiàng)選擇題提倡糧豆混吃的原因是（）。

A.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用
B.經(jīng)濟(jì)實(shí)惠
C.烹調(diào)方便
D.來(lái)源廣泛
E.脂肪含量低