單項選擇題應(yīng)經(jīng)常清理冷藏柜（）的油膩等污垢，保證良好的散熱條件。
A.內(nèi)部
B.外部
C.冷凝器
D.集油器
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1.單項選擇題刀具應(yīng)放在一定的地方，下列中放置刀具正確的是（）
A.放在水中
B.放在料盆中
C.放在案板上
D.放在案板下
2.單項選擇題在當(dāng)代，（）是廚房眾應(yīng)用最為廣泛的烹調(diào)器具材料。
A.陶瓷
B.鋁材
C.鋼材
D.銅材
3.單項選擇題一旦發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤?，?yīng)馬上（）
A.開窗通風(fēng)
B.立即離開
C.打開燃?xì)?br />
D.查看情況
4.單項選擇題下列電氣設(shè)備，在使用中必須有人看管的是（）
A.攪拌機(jī)
B.輥壓機(jī)
C.烤箱
D.發(fā)酵箱
5.單項選擇題現(xiàn)代廚房廣泛使用（）
A.固體燃料
B.液體燃料
C.氣體燃料
D.人造燃料
9.判斷題綠豆芽擇去頭尾即為銀針。