在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

使用開封后可多次使用的有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，應(yīng)定期核查其使用情況，檢查（）

按照檢測場地分類食品快速檢測技術(shù)可劃分為哪幾類（）

硼酸快檢質(zhì)控試驗(yàn)，一般應(yīng)同時(shí)進(jìn)行哪些試驗(yàn)（）

鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進(jìn)行顯色反應(yīng)。

食品快速檢測中使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)純度一般≥（）

肉類水分的測量點(diǎn)應(yīng)為（）

化學(xué)比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是（）

關(guān)于化學(xué)比色法快速檢測技術(shù)，下列描述不正確的是（）

下列選項(xiàng)中哪些屬于食品快速檢測技術(shù)的特點(diǎn)（）