判斷題掛糊不僅能減少原料中水分和其他營(yíng)養(yǎng)成分的流失，還能使制品形成特殊的風(fēng)味。
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以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
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以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
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切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
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切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
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掛糊可以使原料在炸制過程中（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
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切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
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在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
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以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
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