單項選擇題下列不是谷類加工的目的是（）。
A.改善感官
B.提高消化吸收
C.減少營養(yǎng)素的損失
D.增強口感
E.去除雜質(zhì)
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1.單項選擇題食品營養(yǎng)價值的評定不包括哪部分（）。
A.營養(yǎng)素的種類
B.營養(yǎng)素的含量
C.營養(yǎng)素的質(zhì)量
D.營養(yǎng)素的損失
E.食品的合理加工烹調(diào)
2.單項選擇題膳食鋅最好的食物來源是（）。
A.禽畜肉
B.動物內(nèi)臟
C.蔬菜、水果
D.貝殼類海產(chǎn)品
E.谷類
3.單項選擇題維生素C的生理功能不包括（）。
A.促進小腸鈣吸收
B.參與膠原合成
C.神經(jīng)介質(zhì)和類固醇的羥化反應(yīng)
D.抗氧化作用
E.解毒作用
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缺氧時蛋白質(zhì)代謝的主要改變是（）。
題型：單項選擇題
河豚魚中毒的死因是（）。
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題型：單項選擇題
麥淀粉膳食應(yīng)用的原理是（）。
題型：單項選擇題