單項(xiàng)選擇題大豆與綠豆發(fā)芽制成豆芽，可增加的營養(yǎng)素是（）。

A.視黃醇
B.硫胺素
C.核黃素
D.抗壞血酸
E.煙酸


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2.單項(xiàng)選擇題下列食物中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是（）。

A.牛奶
B.牛肉
C.豬肉
D.魚肉
E.雞蛋

3.單項(xiàng)選擇題在運(yùn)動前，適當(dāng)補(bǔ)給糖，有利于運(yùn)動中維持血糖水平，一般在比賽前適宜的服糖量是（）。

A.0.5g／kg體重
B.1.0g／kg體重
C.3.0g／kg體重
D.4.0g／kg體重
E.5.0g／kg體重

4.單項(xiàng)選擇題孕期需特別考慮的維生素為（）。

A.維生素A、維生素D及維生素E
B.維生素A、維生素C及B族維生素
C.維生素C、B族維生素及維生素D
D.維生素A、維生素D及B族維生素
E.維生素C、維生素D及維生素E

5.單項(xiàng)選擇題在對蛋進(jìn)行加工烹調(diào)時，較易損失的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.礦物質(zhì)
E.維生素B1

6.單項(xiàng)選擇題鮮牛奶的蛋白質(zhì)平均含量一般為（）。

A.1％
B.2％
C.3％
D.4％
E.5％

7.單項(xiàng)選擇題運(yùn)動時就餐時間安排比較合理的是（）。

A.進(jìn)餐后30分鐘開始運(yùn)動
B.進(jìn)餐后2個多小時開始運(yùn)動
C.進(jìn)餐后4小時開始運(yùn)動
D.運(yùn)動結(jié)束后10分鐘進(jìn)食
E.運(yùn)動結(jié)束后20分鐘進(jìn)食

8.單項(xiàng)選擇題最能影響蛋營養(yǎng)價值的是（）。

A.品種
B.產(chǎn)地
C.食用部分
D.蛋殼顏色
E.煮蒸的烹調(diào)方法

9.單項(xiàng)選擇題前認(rèn)為大豆具有預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用，主要是含有（）。

A.β－硫代葡萄糖苷
B.寡苷
C.酚糖苷
D.大豆異黃酮類
E.大豆低聚糖

10.單項(xiàng)選擇題高原環(huán)境下進(jìn)行體力勞動時，維生素的供給量應(yīng)（）。

A.增加1倍
B.增加2～3倍
C.增加4～5倍
D.減少2～3倍
E.減少1～2倍