單項(xiàng)選擇題在對(duì)蛋進(jìn)行加工烹調(diào)時(shí)，較易損失的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.礦物質(zhì)
E.維生素B1


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1.單項(xiàng)選擇題鮮牛奶的蛋白質(zhì)平均含量一般為（）。

A.1％
B.2％
C.3％
D.4％
E.5％

2.單項(xiàng)選擇題運(yùn)動(dòng)時(shí)就餐時(shí)間安排比較合理的是（）。

A.進(jìn)餐后30分鐘開(kāi)始運(yùn)動(dòng)
B.進(jìn)餐后2個(gè)多小時(shí)開(kāi)始運(yùn)動(dòng)
C.進(jìn)餐后4小時(shí)開(kāi)始運(yùn)動(dòng)
D.運(yùn)動(dòng)結(jié)束后10分鐘進(jìn)食
E.運(yùn)動(dòng)結(jié)束后20分鐘進(jìn)食

3.單項(xiàng)選擇題最能影響蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的是（）。

A.品種
B.產(chǎn)地
C.食用部分
D.蛋殼顏色
E.煮蒸的烹調(diào)方法

4.單項(xiàng)選擇題前認(rèn)為大豆具有預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用，主要是含有（）。

A.β－硫代葡萄糖苷
B.寡苷
C.酚糖苷
D.大豆異黃酮類
E.大豆低聚糖

5.單項(xiàng)選擇題高原環(huán)境下進(jìn)行體力勞動(dòng)時(shí)，維生素的供給量應(yīng)（）。

A.增加1倍
B.增加2～3倍
C.增加4～5倍
D.減少2～3倍
E.減少1～2倍

6.單項(xiàng)選擇題婦女在妊娠期間的膳食原則錯(cuò)誤的是（）。

A.應(yīng)遵守《中國(guó)居民膳食指南》中的一般原則
B.增加脂肪的攝入量
C.自妊娠第4個(gè)月起，保證充足的能量
D.妊娠后期保持體重的正常增長(zhǎng)
E.增加魚(yú)、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入

7.單項(xiàng)選擇題下列氨基酸屬于非必需氨基酸的為（）。

A.賴氨酸
B.甘氨酸
C.蛋氨酸
D.纈氨酸
E.色氨酸

8.單項(xiàng)選擇題DRIs是一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，下列不屬于DRIs內(nèi)容的是（）。

A.平均需要量（EAR）
B.推薦攝入量（RNI）
C.適宜攝入量（AI）
D.推薦的每日膳食營(yíng)養(yǎng)攝入量（RDA.
E.可耐受最高攝入量（UL）

9.單項(xiàng)選擇題碳水化合物在谷類中的主要存在形式（）。

A.糊精
B.淀粉
C.果糖
D.纖維
E.葡萄糖

10.單項(xiàng)選擇題孕期血清中營(yíng)養(yǎng)素不降低的是（）。

A.葡萄糖
B.氨基酸
C.血脂及維生素E
D.鐵和維生素C
E.維生素B6、葉酸和生物素